Depuis cinq ans, Just Eat, le leader du marché de la livraison avec 5800 établissements partenaires, publie en fin d’année les tendances culinaires du moment en Suisse. Sur la base de l’analyse des données de commandes et des discussions avec les partenaires du secteur de la restauration, trois tendances principales se dégagent: les marques virtuelles, la Honest Cuisine et le Nocturnal Living.
- Télécharger le rapport des tendances culinaires 2024 avec les données des 26 cantons.
Avec 5800 entreprises partenaires et 1,5 million de clients qui commandent régulièrement auprès de Just Eat Suisse, l’entreprise offre un aperçu unique du comportement alimentaire et de commande de la population suisse grâce à une analyse complète des données. En collaboration avec des experts, Just Eat a défini trois tendances culinaires actuelles: les marques virtuelles, la Honest Cuisine et le Nocturnal Living.
Le directeur général de Just Eat, Lukas Streich, explique: «Je trouve particulièrement intéressant que ces tendances reflètent les besoins, les émotions et les préoccupations de notre société. Qu’il s’agisse d’une envie de manger rapidement ou de s’évader du stress du quotidien, les tendances culinaires nous en disent long sur l’air du temps.»
Tendance 1: Les marques visuelles
L’identification aux marques prend de plus en plus d’importance dans le secteur de la livraison de produits alimentaires, en particulier pour les générations Z et Alpha, très connectées. Des influenceurs comme Mr. Beast, qui exploite 2000 restaurants virtuels dans 15 pays, ont popularisé le concept des marques virtuelles. Celles-ci sont exclusivement présentes en ligne, développent des concepts culinaires et les mettent à disposition des restaurants existants (entreprises partenaires). Les marques virtuelles peuvent ainsi s’adapter rapidement et efficacement aux nouvelles tendances culinaires apparaissant sur les réseaux sociaux: il n’est plus nécessaire d’investir massivement dans de nouveaux sites ou de procéder à des modifications majeures. Cette année, la tendance s’est définitivement étendue à la Suisse. Actuellement, les jeunes entreprises Just Virtual ou Future Kitchens sont connaissent un véritable succès.
Tendance 2: La Honest Cuisine
La Honest Cuisine n’est pas une tendance éphémère, mais un changement fondamental qui modifie durablement notre perception, notre façon d’acheter et notre préparation des aliments. Cette tendance met l’accent sur des ingrédients naturels, sans additifs artificiels, qui rehaussent la saveur d’origine. Qu’elle soit d’inspiration régionale ou internationale, la Honest Cuisine mise sur des produits d’origine clairement traçable et sur une chaîne d’approvisionnement transparente. Le mot d’ordre: revenir à l’essentiel, avec des méthodes de préparation simples et accessibles. La Honest Cuisine représente ainsi un mouvement contraire à la production alimentaire industrialisée et influe de plus en plus sur le secteur de la restauration rapide.
Tendance 3: le Nocturnal Living
Cette année, le Nocturnal Living (ou vie nocturne, en français) s’est imposé comme une tendance notable qui décrit un décalage du rythme de vie quotidien: les gens restent éveillés plus longtemps et déplacent leurs activités vers la fin de la soirée. Les raisons de ce changement sont les agendas surchargés, le retour au bureau et les temps de trajet qu’il implique, l’urbanisation croissante et les offres de loisirs flexibles. Ces facteurs allongent les journées de travail et compliquent certaines routines, comme le repas du soir classique. Cela se reflète également dans le comportement de commande: alors que la plupart des commandes continuent d’être passées entre 18h et 19h, le volume des commandes après 20h a fortement augmenté.
- 90% de tous les numéros postaux d’acheminement suisses sont déjà couverts par Just Eat, et plus de 40% par la logistique de l’entreprise. Ce réseau permet d’intégrer de plus en plus de partenaires sur notre plateforme afin d’alléger le quotidien des clients, qu’il s’agisse de fleurs, de fromage, de viande ou d’appareils électroniques.
- La plupart des commandes de nuit proviennent de Bâle-Ville, la plupart des commandes de petit-déjeuner viennent de Lausanne.
- Les pourboires les plus élevés sont versés par les clients de Just Eat dans les cantons de Zoug (moyenne de 4.80 francs), Schwytz (moyenne de 4.50 francs) et Zurich (moyenne de 4.30 francs).
- Le plat le plus cher sur Just Eat Suisse: une assiette de sushis à Zurich pour 270 francs suisses.
- La commande la plus chère en 2024 s’élevait à 2843 francs suisses. La commande a été passée dans un restaurant mexicain à Genève.
- Champion des commandes: dans le canton de Zurich, 767 commandes ont été passées à la même adresse.
À propos
Über Just Eat Schweiz
Just Eat wurde 2007 als Eat.ch von ehemaligen HSG-Studenten gegründet und hat sich zur führenden Lieferplattform der Schweiz entwickelt. Das Unternehmen vernetzt schweizweit 6’000 Partner mit rund 1,5 Millionen Kund:innen und erreicht dabei über 90 Prozent aller Postleitzahlen. Bestellungen werden entweder direkt von den Partnern oder über die eigene Just Eat-Logistik mit fest angestellten Fahrer:innen ausgeliefert. Der Schweizer Hauptsitz befindet sich in Zürich; Geschäftsführer ist Lukas Streich.
Ob grosse internationale Ketten oder unabhängige Familienbetriebe: Just Eat versteht sich als Partner der Gastronomie. Das Unternehmen strebt zudem eine Pionierrolle im dynamischen On-Demand-Markt an – einem Segment, dessen Bestellungen sich allein im letzten Jahr verdoppelt haben. On-Demand bedeutet, dass eine Dienstleistung oder ein Produkt sofort bei Bedarf verfügbar ist. Um diesem Anspruch gerecht zu werden und noch mehr Partner an die Plattform zu binden, erweitert Just Eat sein Logistik-Netzwerk kontinuierlich. Das übergeordnete Ziel: Alles, was in einer Stadt erhältlich ist, soll in unter 45 Minuten ausgeliefert werden.
Der Mutterkonzern Just Eat Takeaway.com hat das On-Demand-Modell international bereits erfolgreich etabliert: Europaweit kooperiert das Unternehmen mit 160 Lebensmittel- und Convenience-Marken an knapp 13’000 Standorten. Weltweit verbindet Just Eat Takeaway.com Kund:innen mit 356’000 Partnerbetrieben in 17 Ländern.
À propos de Just Eat Suisse
L’entreprise Just Eat a été fondée en 2007 sous le nom d’Eat.ch par d’anciens étudiants de l’Université de Saint-Gall et est devenue la première plateforme de livraison en Suisse. L’entreprise met en réseau 6000 partenaires dans toute la Suisse avec environ 1,5 million de clients et atteint ainsi plus de 90% de tous les codes postaux. Les commandes sont livrées soit directement par les partenaires, soit par le biais de notre propre logistique Just Eat avec des livreuses et des livreurs salariés. Le siège suisse se trouve à Zurich; le directeur est Lukas Streich.
Qu’il s’agisse de grandes chaînes internationales ou d’établissements familiaux indépendants, Just Eat se considère comme un partenaire de la restauration. L’entreprise entend également jouer un rôle de pionnier sur le marché dynamique des offres à la demande, un segment dont les commandes ont doublé rien que l’année dernière. Dans ce secteur, un service ou un produit est disponible immédiatement en cas de besoin. Pour répondre à cette exigence et fidéliser encore plus de partenaires à la plateforme, Just Eat élargit continuellement son réseau logistique. L’objectif principal: que tout ce qui est disponible dans une ville puisse être livré en moins de 45 minutes.
La société mère Just Eat Takeaway.com a déjà établi avec succès le modèle à la demande à l’international: dans toute l’Europe, l’entreprise coopère avec 160 marques alimentaires et de produits de consommation courante sur près de 13 000 sites. Just Eat Takeaway.com met en relation des clients dans le monde entier avec 356 000 entreprises partenaires dans 17 pays.
Relations presse
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- Séverine Linda Götz
- Manager Corporate Communications & Public Affairs
- severine.goetz@justeattakeaway.com