Rapport Just Eat 2024: Voici les tendances alimentaires suisses

Depuis cinq ans, Just Eat, le leader du marché de la livraison avec 5800 établissements partenaires, publie en fin d’année les tendances culinaires du moment en Suisse. Sur la base de l’analyse des données de commandes et des discussions avec les partenaires du secteur de la restauration, trois tendances principales se dégagent: les marques virtuelles, la Honest Cuisine et le Nocturnal Living.

- Télécharger le rapport des tendances culinaires 2024 avec les données des 26 cantons.

- Sur demande, Just Eat analyse d’autres données dans chaque région de Suisse.

- Lukas Streich, le directeur général de Just Eat, accorde volontiers des interviews aux médias.

Avec 5800 entreprises partenaires et 1,5 million de clients qui commandent régulièrement auprès de Just Eat Suisse, l’entreprise offre un aperçu unique du comportement alimentaire et de commande de la population suisse grâce à une analyse complète des données. En collaboration avec des experts, Just Eat a défini trois tendances culinaires actuelles: les marques virtuelles, la Honest Cuisine et le Nocturnal Living.

Le directeur général de Just Eat, Lukas Streich, explique: «Je trouve particulièrement intéressant que ces tendances reflètent les besoins, les émotions et les préoccupations de notre société. Qu’il s’agisse d’une envie de manger rapidement ou de s’évader du stress du quotidien, les tendances culinaires nous en disent long sur l’air du temps.»

Tendance 1: Les marques visuelles
L’identification aux marques prend de plus en plus d’importance dans le secteur de la livraison de produits alimentaires, en particulier pour les générations Z et Alpha, très connectées. Des influenceurs comme Mr. Beast, qui exploite 2000 restaurants virtuels dans 15 pays, ont popularisé le concept des marques virtuelles. Celles-ci sont exclusivement présentes en ligne, développent des concepts culinaires et les mettent à disposition des restaurants existants (entreprises partenaires). Les marques virtuelles peuvent ainsi s’adapter rapidement et efficacement aux nouvelles tendances culinaires apparaissant sur les réseaux sociaux: il n’est plus nécessaire d’investir massivement dans de nouveaux sites ou de procéder à des modifications majeures. Cette année, la tendance s’est définitivement étendue à la Suisse. Actuellement, les jeunes entreprises Just Virtual ou Future Kitchens sont connaissent un véritable succès.

Tendance 2: La Honest Cuisine
La Honest Cuisine n’est pas une tendance éphémère, mais un changement fondamental qui modifie durablement notre perception, notre façon d’acheter et notre préparation des aliments. Cette tendance met l’accent sur des ingrédients naturels, sans additifs artificiels, qui rehaussent la saveur d’origine. Qu’elle soit d’inspiration régionale ou internationale, la Honest Cuisine mise sur des produits d’origine clairement traçable et sur une chaîne d’approvisionnement transparente. Le mot d’ordre: revenir à l’essentiel, avec des méthodes de préparation simples et accessibles. La Honest Cuisine représente ainsi un mouvement contraire à la production alimentaire industrialisée et influe de plus en plus sur le secteur de la restauration rapide.

Tendance 3: le Nocturnal Living
Cette année, le Nocturnal Living (ou vie nocturne, en français) s’est imposé comme une tendance notable qui décrit un décalage du rythme de vie quotidien: les gens restent éveillés plus longtemps et déplacent leurs activités vers la fin de la soirée. Les raisons de ce changement sont les agendas surchargés, le retour au bureau et les temps de trajet qu’il implique, l’urbanisation croissante et les offres de loisirs flexibles. Ces facteurs allongent les journées de travail et compliquent certaines routines, comme le repas du soir classique. Cela se reflète également dans le comportement de commande: alors que la plupart des commandes continuent d’être passées entre 18h et 19h, le volume des commandes après 20h a fortement augmenté.

Autres faits issus du rapport

- 90% de tous les numéros postaux d’acheminement suisses sont déjà couverts par Just Eat, et plus de 40% par la logistique de l’entreprise. Ce réseau permet d’intégrer de plus en plus de partenaires sur notre plateforme afin d’alléger le quotidien des clients, qu’il s’agisse de fleurs, de fromage, de viande ou d’appareils électroniques.

- Le plat tendance de 2024: les sliders (petits burgers d’env. 5 cm de diamètre)

- Les produits de consommation courante les plus appréciés: bière, nachos, bananes, glace, lait

- Les plats suisses les plus appréciés: cordon bleu, émincé à la zurichoise ou poulet au panier

- C’est à Berne que l’on commande le plus de plats vegan, suivie de Zurich et de Bâle-Ville.

- Le palak paneer est le plat végétarien le plus populaire sur la plateforme Just Eat.

- La plupart des commandes de nuit proviennent de Bâle-Ville, la plupart des commandes de petit-déjeuner viennent de Lausanne.

- Les aliments les plus commandés pendant la nuit: American Hot Dog, baklava, jus d’ananas

- Le pourboire le plus élevé de l’année 2024: CHF 62.60.

- Les pourboires les plus élevés sont versés par les clients de Just Eat dans les cantons de Zoug (moyenne de 4.80 francs), Schwytz (moyenne de 4.50 francs) et Zurich (moyenne de 4.30 francs).

- Le plat le plus cher sur Just Eat Suisse: une assiette de sushis à Zurich pour 270 francs suisses.

- La commande la plus chère en 2024 s’élevait à 2843 francs suisses. La commande a été passée dans un restaurant mexicain à Genève.

- Champion des commandes: dans le canton de Zurich, 767 commandes ont été passées à la même adresse.

- Aucun autre marché de Just Eat Takeaway.com ne commande autant de boissons pour un plat principal que la Suisse.