Au menu en Suisse 2022

Chaque fin d'année, Just Eat - le leader du marché suisse dans le domaine de la livraison de repas à domicile, avec 5'000 restaurants partenaires et 1,5 million de consommateur·trice·s actif·ve·s - présente les tendances food du moment. Nouveauté cette année, une édition remplie d'analyses de données de nos consommateur·trice·s mais également des études de marché et des interviews d'expert·e·s du secteur. 

• Le rapport complet peut être téléchargé ici.
• Sur demande, Just Eat évalue d'autres données dans tous les cantons et villes de Suisse.
• Le Country Manager de Just Eat Suisse, Lukas Streich, se tient à tout moment à disposition pour des interviews.

Aperçu du rapport :Page 4 à page 12 : Avant-propos et informations sur Just Eat, nos principes : Just Eat n'appartient pas à la Gig Economy ! Toutes les informations sur les conditions de travail de nos livreur·euse·s sont à retrouver page 12.

Page 15 à page 23 : Insights - un coup d'œil sur les consommateur·trice·s de Just Eat : Qui sont les utilisateurs de la livraison de repas à domicile ? Et pourquoi la livraison de repas est-elle si populaire ?

Page 24 à page 47 : Voici comment la Suisse a commandé en 2022 : le top 5 des plats les plus commandés et le top 5 des plats qui gagnent en popularité, dans les 26 cantons. 

Les plats préférés en Suisse : Pizza Margherita, burger, tacos, tiramisu, kebab, salade mixte, box kebab, naan à l'ail, salade verte, Butter Chicken, poulet aigre-doux, mousse au chocolat, pita ou Pad Thaï. On the rise : les plats véganes, dont l'edamame, les sushis au concombre, à l'avocat, les momos véganes, le houmous ou les rouleaux de printemps véganes. La plupart des plats véganes sont commandés à Bâle, Berne et Zurich. Parmi les produits livrés, du magasin à votre porte, on trouve, outre le Coca Cola zero et la bière Quöllfrisch, des bananes (depuis le 5 octobre 2022, STASH est disponible sur la plateforme Just Eat). Parmi les jours où les commandes sont les plus nombreuses en 2022, on retrouve la Saint-Valentin ainsi que le dimanche de Pentecôte.  

Page 46 : Les cantons ont des habitudes de commande bien différentes : le canton d'Appenzell Rhodes-Intérieures commande de préférence le week-end et le plus de vin ; le canton d'Obwald utilise le plus souvent la fonction « À emporter », tandis que le canton de Zurich enregistre le plus fort volume de commandes ; et enfin, dans le canton de Soleure, les commandes pour deux personnes sont les plus élevées.

Page 49 à page 87 : Pour présenter ces trois tendances food en Suisse, nous avons procédé à des analyses de données de nos consommateur·trice·s mais également à une étude de marché ; nous avons appuyé nos résultats avec des interviews d'expert·e·s du secteur.

Page 50 à page 59 : Tendance 1 : Snacks & Produits Lifestyle

Le petit-déjeuner, le dîner et le souper ne sont pas seulement pris de manière plus irrégulière, mais aussi de moins en moins à la maison. À la place, les snacks sous forme d'en-cas sont bien souvent une solution rapide et pratique, qui gagnent en importance. Les raisons en sont la mobilité croissante ou les modèles de travail à temps partiel. Cependant, les facteurs socio-économiques ne sont pas les seuls à engendrer la consommation d’un plus grand nombre de snacks ; les changements économiques y sont aussi pour quelque chose.

Page 60 à page 77 : Tendance 2 : Alimentation Positive

L’alimentation positive, ou Positive Eating, englobe diverses formes d’alimentation et des thèmes connexes. De manière générale, cette tendance reflète la relation entre nos écosystèmes et notre alimentation, qui devient de plus en plus holistique.

Le rapport met en lumière : l'alimentation végane, les substituts à la viande d’origine végétale, les produits exotiques qu’on produit localement ainsi que la place des produits régionaux et les changements de comportement pour une alimentation plus saine.

15% des personnes interrogées, lors de notre étude de marché, âgées de 18 à 39 ans, ont une alimentation strictement végétarienne (dont 3 fois plus de femmes que d'hommes) et 46% des personnes interrogées, âgées de 18 à 39 ans, se considèrent comme flexitariennes (deux fois plus en ville qu'à la campagne). 43% des 18-39 ans consomment des substituts à la viande d’origine végétale une fois par semaine. Plus les personnes interrogées sont jeunes, plus elles sont critiques vis-à-vis de l'élevage et de la consommation de viande en Suisse. 

55% des personnes interrogées essaient généralement de ne pas consommer d’aliments exotiques. Par contre, lorsque ces produits sont consommés, les plus appréciés sont le café, les bananes et les citrons. 71% des participant·e·s considèrent les aliments exotiques comme problématiques et ont mauvaise conscience lorsqu’ils·elles les consomment. Les raisons principales sont : pesticides (77%), déforestation (75%) ou exploitation (65%). 

Page 78 à page 87 : Tendance 3 : La Cuisine Suisse

Alors que la cuisine suisse a perdu de sa popularité au tournant du millénaire, elle est de nouveau à la mode aujourd’hui. Les jeunes gastronomes aiment miser sur la cuisine maison, utiliser un produit dans son intégralité, ajouter des produits marinés et fermentés, ou combiner le traditionnel avec le moderne. D'ailleurs, pour 71% des personnes interrogées, les plats suisses occupent une place importante dans leur quotidien. Les plats les plus appréciés sont : Wähe, hachis aux cornettes et cordon bleu. 

A partir de la page 89 : quelques chiffres funs et divertissants, comme la facture la plus élevée en 2022 : 1'400 CHF en une seule commande, venant du canton de Lucerne ; ou le client le plus fidèle et régulier, venant du canton de Saint-Gall, qui a commandé pour plus de 20'000 CHF en 2022 !