Chaque fin d'année, Just Eat - le leader du marché suisse dans le domaine de la livraison de repas à domicile, avec 5'000 restaurants partenaires et 1,5 million de consommateur·trice·s actif·ve·s - présente les tendances food du moment. Nouveauté cette année, une édition remplie d'analyses de données de nos consommateur·trice·s mais également des études de marché et des interviews d'expert·e·s du secteur.
- Le rapport complet peut être téléchargé ici.
- Sur demande, Just Eat évalue d'autres données dans tous les cantons et villes de Suisse.
- Le Country Manager de Just Eat Suisse, Lukas Streich, se tient à tout moment à disposition pour des interviews.
Aperçu du rapport :Page 4 à page 12 : Avant-propos et informations sur Just Eat, nos principes : Just Eat n'appartient pas à la Gig Economy ! Toutes les informations sur les conditions de travail de nos livreur·euse·s sont à retrouver page 12.
Page 15 à page 23 : Insights - un coup d'œil sur les consommateur·trice·s de Just Eat : Qui sont les utilisateurs de la livraison de repas à domicile ? Et pourquoi la livraison de repas est-elle si populaire ?
Page 24 à page 47 : Voici comment la Suisse a commandé en 2022 : le top 5 des plats les plus commandés et le top 5 des plats qui gagnent en popularité, dans les 26 cantons.
Les plats préférés en Suisse : Pizza Margherita, burger, tacos, tiramisu, kebab, salade mixte, box kebab, naan à l'ail, salade verte, Butter Chicken, poulet aigre-doux, mousse au chocolat, pita ou Pad Thaï. On the rise : les plats véganes, dont l'edamame, les sushis au concombre, à l'avocat, les momos véganes, le houmous ou les rouleaux de printemps véganes. La plupart des plats véganes sont commandés à Bâle, Berne et Zurich. Parmi les produits livrés, du magasin à votre porte, on trouve, outre le Coca Cola zero et la bière Quöllfrisch, des bananes (depuis le 5 octobre 2022, STASH est disponible sur la plateforme Just Eat). Parmi les jours où les commandes sont les plus nombreuses en 2022, on retrouve la Saint-Valentin ainsi que le dimanche de Pentecôte.
Page 46 : Les cantons ont des habitudes de commande bien différentes : le canton d'Appenzell Rhodes-Intérieures commande de préférence le week-end et le plus de vin ; le canton d'Obwald utilise le plus souvent la fonction « À emporter », tandis que le canton de Zurich enregistre le plus fort volume de commandes ; et enfin, dans le canton de Soleure, les commandes pour deux personnes sont les plus élevées.
Page 49 à page 87 : Pour présenter ces trois tendances food en Suisse, nous avons procédé à des analyses de données de nos consommateur·trice·s mais également à une étude de marché ; nous avons appuyé nos résultats avec des interviews d'expert·e·s du secteur.
Le petit-déjeuner, le dîner et le souper ne sont pas seulement pris de manière plus irrégulière, mais aussi de moins en moins à la maison. À la place, les snacks sous forme d'en-cas sont bien souvent une solution rapide et pratique, qui gagnent en importance. Les raisons en sont la mobilité croissante ou les modèles de travail à temps partiel. Cependant, les facteurs socio-économiques ne sont pas les seuls à engendrer la consommation d’un plus grand nombre de snacks ; les changements économiques y sont aussi pour quelque chose.
L’alimentation positive, ou Positive Eating, englobe diverses formes d’alimentation et des thèmes connexes. De manière générale, cette tendance reflète la relation entre nos écosystèmes et notre alimentation, qui devient de plus en plus holistique.
Le rapport met en lumière : l'alimentation végane, les substituts à la viande d’origine végétale, les produits exotiques qu’on produit localement ainsi que la place des produits régionaux et les changements de comportement pour une alimentation plus saine.
15% des personnes interrogées, lors de notre étude de marché, âgées de 18 à 39 ans, ont une alimentation strictement végétarienne (dont 3 fois plus de femmes que d'hommes) et 46% des personnes interrogées, âgées de 18 à 39 ans, se considèrent comme flexitariennes (deux fois plus en ville qu'à la campagne). 43% des 18-39 ans consomment des substituts à la viande d’origine végétale une fois par semaine. Plus les personnes interrogées sont jeunes, plus elles sont critiques vis-à-vis de l'élevage et de la consommation de viande en Suisse.
55% des personnes interrogées essaient généralement de ne pas consommer d’aliments exotiques. Par contre, lorsque ces produits sont consommés, les plus appréciés sont le café, les bananes et les citrons. 71% des participant·e·s considèrent les aliments exotiques comme problématiques et ont mauvaise conscience lorsqu’ils·elles les consomment. Les raisons principales sont : pesticides (77%), déforestation (75%) ou exploitation (65%).
Alors que la cuisine suisse a perdu de sa popularité au tournant du millénaire, elle est de nouveau à la mode aujourd’hui. Les jeunes gastronomes aiment miser sur la cuisine maison, utiliser un produit dans son intégralité, ajouter des produits marinés et fermentés, ou combiner le traditionnel avec le moderne. D'ailleurs, pour 71% des personnes interrogées, les plats suisses occupent une place importante dans leur quotidien. Les plats les plus appréciés sont : Wähe, hachis aux cornettes et cordon bleu.
A partir de la page 89 : quelques chiffres funs et divertissants, comme la facture la plus élevée en 2022 : 1'400 CHF en une seule commande, venant du canton de Lucerne ; ou le client le plus fidèle et régulier, venant du canton de Saint-Gall, qui a commandé pour plus de 20'000 CHF en 2022 !
À propos
Über Just Eat Schweiz
Just Eat wurde 2007 als Eat.ch von ehemaligen HSG-Studenten gegründet und hat sich zur führenden Lieferplattform der Schweiz entwickelt. Das Unternehmen vernetzt schweizweit 6’000 Partner mit rund 1,5 Millionen Kund:innen und erreicht dabei über 90 Prozent aller Postleitzahlen. Bestellungen werden entweder direkt von den Partnern oder über die eigene Just Eat-Logistik mit fest angestellten Fahrer:innen ausgeliefert. Der Schweizer Hauptsitz befindet sich in Zürich; Geschäftsführer ist Lukas Streich.
Ob grosse internationale Ketten oder unabhängige Familienbetriebe: Just Eat versteht sich als Partner der Gastronomie. Das Unternehmen strebt zudem eine Pionierrolle im dynamischen On-Demand-Markt an – einem Segment, dessen Bestellungen sich allein im letzten Jahr verdoppelt haben. On-Demand bedeutet, dass eine Dienstleistung oder ein Produkt sofort bei Bedarf verfügbar ist. Um diesem Anspruch gerecht zu werden und noch mehr Partner an die Plattform zu binden, erweitert Just Eat sein Logistik-Netzwerk kontinuierlich. Das übergeordnete Ziel: Alles, was in einer Stadt erhältlich ist, soll in unter 45 Minuten ausgeliefert werden.
Der Mutterkonzern Just Eat Takeaway.com hat das On-Demand-Modell international bereits erfolgreich etabliert: Europaweit kooperiert das Unternehmen mit 160 Lebensmittel- und Convenience-Marken an knapp 13’000 Standorten. Weltweit verbindet Just Eat Takeaway.com Kund:innen mit 356’000 Partnerbetrieben in 17 Ländern.
À propos de Just Eat Suisse
L’entreprise Just Eat a été fondée en 2007 sous le nom d’Eat.ch par d’anciens étudiants de l’Université de Saint-Gall et est devenue la première plateforme de livraison en Suisse. L’entreprise met en réseau 6000 partenaires dans toute la Suisse avec environ 1,5 million de clients et atteint ainsi plus de 90% de tous les codes postaux. Les commandes sont livrées soit directement par les partenaires, soit par le biais de notre propre logistique Just Eat avec des livreuses et des livreurs salariés. Le siège suisse se trouve à Zurich; le directeur est Lukas Streich.
Qu’il s’agisse de grandes chaînes internationales ou d’établissements familiaux indépendants, Just Eat se considère comme un partenaire de la restauration. L’entreprise entend également jouer un rôle de pionnier sur le marché dynamique des offres à la demande, un segment dont les commandes ont doublé rien que l’année dernière. Dans ce secteur, un service ou un produit est disponible immédiatement en cas de besoin. Pour répondre à cette exigence et fidéliser encore plus de partenaires à la plateforme, Just Eat élargit continuellement son réseau logistique. L’objectif principal: que tout ce qui est disponible dans une ville puisse être livré en moins de 45 minutes.
La société mère Just Eat Takeaway.com a déjà établi avec succès le modèle à la demande à l’international: dans toute l’Europe, l’entreprise coopère avec 160 marques alimentaires et de produits de consommation courante sur près de 13 000 sites. Just Eat Takeaway.com met en relation des clients dans le monde entier avec 356 000 entreprises partenaires dans 17 pays.
Relations presse
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- Séverine Linda Götz
- Manager Corporate Communications & Public Affairs
- severine.goetz@justeattakeaway.com