Bereits zum vierten Mal publiziert Just Eat auf Basis umfangreicher Datenauswertungen und Interviews mit Expert:innen die Schweizer Food Trends 2023. Just Eat ist der Schweizer Delivery-Marktführer und verbindet dabei 5’500 Partner-Restaurants mit 1.5 Millionen aktiven Konsument:innen.
- Der Report mit Daten aus allen 26 Kantonen steht als PDF hier zur Verfügung.
- Auf Anfrage wertet Just Eat aus allen Regionen der Schweiz Daten aus.
- Just Eat-Geschäftsführer Lukas Streich steht für Interviews zur Verfügung.
Angesichts der Weltlage mit Stressfaktoren wie Krieg, Klimaerwärmung, steigenden Lebenskosten und Leistungsdruck sind Self-Care-Momente hoch im Kurs. Dies beeinflusst auch unser Essverhalten: Soul Food, Desserts, trendige Getränke und nationale Lieblingsgerichte weisen die Richtung: Alltag ist der neue Festtag.
Wer nicht selber kocht und auch nicht bekocht wird, lässt sich sein Lieblingsmenü mit dem vertrauten Geschmack der Heimat nach Hause liefern: Bestellungen von Schweizer Gerichten, darunter Rösti, Hörnli mit Ghackets oder Cordon Bleu sind auch in diesem Jahr um 80 Prozent gewachsen. Bereits im Jahr 2022 war die Schweizer Küche auf dem Vormarsch. Schweizer Gerichte sind übrigens in den Kantonen Luzern, Schwyz und Zürich am beliebtesten.
Das Essay zum Trend, Datenauswertungen sowie das Interview mit Richard Kägi, dem bekanntesten Food Scout der Schweiz, sind im Report ab Seite 33 nachzulesen.
Das wachsende Interesse an der Herkunft von Lebensmitteln und das Bedürfnis nach Verbundenheit prägen den globalen Trend «Third Culture Cuisine». Innovative Chef:innen mit multikulturellen Erfahrungen bieten Foodies ständig neue Geschmackserlebnisse. Durch die Zusammenarbeit mit dem Gault Millau-Trendblog «Züri isst» bediente auch Just Eat die Experimentierlust der urbanen Kundschaft. «In Zürich entsteht eine wachsende Community von Chefs und Gästen, die bereit sind, etwas Neues zu wagen», so Gault Millau-Blogger Pascal Grob.
Das Essay zum Trend, Datenauswertungen sowie das Interview mit Gault Millau-Blogger Pascal Grob sind im Report ab Seite 41 nachzulesen.
Unsere Gesellschaft agiert mobil, digital und sucht entlastende Angebote im Alltag. Dies gilt besonders für die ersten Digital Natives, also die Generation Y sowie für einen Teil der Generation Z. Was liegt da näher, als zeitsparende On-Demand-Lieferservices zu nutzen? Das Zauberwort heisst «Quick Commerce» (Lieferung von Lebensmitteln und Non Food-Artikeln wie etwa Tierfutter, Windeln oder Kosmetikprodukten), rund um den Erdball ein boomender Dienstleistungssektor.
Quick Commerce gehört aktuell zu den wichtigsten Strategie-Pfeilern von Just Eat. In der Schweiz bieten zahlreiche Quick Commerce-Partner ihr Sortiment auf der Plattform an, darunter Stash, Midnight Delivery oder seit neustem die ersten Shell-Tankstellen-Stores. Im 2023 bestellten die Schweizer:innen in diesem Segment am liebsten Eistee, Glacé, Orangensaft, Wein, Gin sowie Avocado, Bananen und Tomaten. Auch auf Anhieb besonders beliebt: Frische Blumen, die in weniger als einer Stunde an die Haustüre geliefert werden.
Das Essay zum Trend, Datenauswertungen sowie das Interview mit Prof. Dr. Thomas Rudolph, Direktor des Forschungszentrums für Handelsmanagement der Universität St. Gallen, sind im Report ab Seite 48 nachzulesen.
Trend 4: Vegetarisch und Vegan
Dieser Trend ist nicht neu, er erstaunt aber punkto Dynamik. In vielen Köpfen und Küchen ist angekommen, dass der Verzicht auf Fleisch oder tierische Produkte dem Planeten wohl bekommt.
Das Angebot veganer Gerichte ist in den vergangenen Jahren auch bei Just Eat stark gewachsen: Standen im Jahr 2019 bereits 2’878 verschiedene tierproduktfreie Speisen zur Auswahl, waren es im Oktober 2023 bereits 4’891. Absatz finden diese vor allem in den Kantonen mit grösseren Städten, allen voran im Kanton Zürich, gefolgt von Bern, Aargau und St. Gallen. Alle Rekorde brach der Veganuary 2023: 170 Prozent mehr vegane Gerichte wurden über die Plattform bestellt. Und dies, nachdem sich das Volumen bereits letztes Jahr verdoppelt hatte.
Das Essay zum Trend, Datenauswertungen sowie das Interview mit Journalistin, Autorin und Co-Founderin von Veg-Alp, Esther Kern, sind im Report ab Seite 57 nachzulesen.
- Die Top 5 Küchen 2023:1. Italienisch, 2. American, 3. Türkisch, 4. Japanisch und 5. Indisch.
- Die Top 3 Desserts:Tiramisu, Schokoladenmousse und Baklava
- Die Top 3 Vorspeisen: Edamame, Frühlingsrolle mit Gemüse und Knoblauchbrot
- Das Aufsteiger-Gericht 2023: Momo’s (+900%)
- Der Anteil vegetarischer Gerichte von allen Bestellungen beträgt mittlerweile 33% und der Anteil veganer Gerichte 13%. Dieses Segment wächst stark: Im Vergleich zum vergangenen Jahr sind die Bestellungen vegetarischer und veganer Gerichte um 12 Prozent gewachsen. Der Burger ohne Fleisch ist das beliebteste, vegane Gericht der Schweiz.
- Die Bestellung mit dem höchsten Rechnungsbetrag ging an einem Sonntag in der Stadt St. Gallen ein: Es wurden Pizzen im Wert von CHF 1’290 bestellt.
- Der Kanton Zug ist mit einem durchschnittlichen Trinkgeld von CHF 4.80 am grosszügigsten.
- Pizza for the kids: 57% der Just Eat-Kund:innen leben in einem Haushalt mit Kindern. Vergangenes Jahr betrug der Anteil noch 45%.
Über Just Eat Takeaway.com
Über Just Eat Schweiz
Just Eat wurde 2007 als Eat.ch von ehemaligen HSG-Studenten gegründet und hat sich zur führenden Lieferplattform der Schweiz entwickelt. Das Unternehmen vernetzt schweizweit 6’000 Partner mit rund 1,5 Millionen Kund:innen und erreicht dabei über 90 Prozent aller Postleitzahlen. Bestellungen werden entweder direkt von den Partnern oder über die eigene Just Eat-Logistik mit fest angestellten Fahrer:innen ausgeliefert. Der Schweizer Hauptsitz befindet sich in Zürich; Geschäftsführer ist Lukas Streich.
Ob grosse internationale Ketten oder unabhängige Familienbetriebe: Just Eat versteht sich als Partner der Gastronomie. Das Unternehmen strebt zudem eine Pionierrolle im dynamischen On-Demand-Markt an – einem Segment, dessen Bestellungen sich allein im letzten Jahr verdoppelt haben. On-Demand bedeutet, dass eine Dienstleistung oder ein Produkt sofort bei Bedarf verfügbar ist. Um diesem Anspruch gerecht zu werden und noch mehr Partner an die Plattform zu binden, erweitert Just Eat sein Logistik-Netzwerk kontinuierlich. Das übergeordnete Ziel: Alles, was in einer Stadt erhältlich ist, soll in unter 45 Minuten ausgeliefert werden.
Der Mutterkonzern Just Eat Takeaway.com hat das On-Demand-Modell international bereits erfolgreich etabliert: Europaweit kooperiert das Unternehmen mit 160 Lebensmittel- und Convenience-Marken an knapp 13’000 Standorten. Weltweit verbindet Just Eat Takeaway.com Kund:innen mit 356’000 Partnerbetrieben in 17 Ländern.
À propos de Just Eat Suisse
L’entreprise Just Eat a été fondée en 2007 sous le nom d’Eat.ch par d’anciens étudiants de l’Université de Saint-Gall et est devenue la première plateforme de livraison en Suisse. L’entreprise met en réseau 6000 partenaires dans toute la Suisse avec environ 1,5 million de clients et atteint ainsi plus de 90% de tous les codes postaux. Les commandes sont livrées soit directement par les partenaires, soit par le biais de notre propre logistique Just Eat avec des livreuses et des livreurs salariés. Le siège suisse se trouve à Zurich; le directeur est Lukas Streich.
Qu’il s’agisse de grandes chaînes internationales ou d’établissements familiaux indépendants, Just Eat se considère comme un partenaire de la restauration. L’entreprise entend également jouer un rôle de pionnier sur le marché dynamique des offres à la demande, un segment dont les commandes ont doublé rien que l’année dernière. Dans ce secteur, un service ou un produit est disponible immédiatement en cas de besoin. Pour répondre à cette exigence et fidéliser encore plus de partenaires à la plateforme, Just Eat élargit continuellement son réseau logistique. L’objectif principal: que tout ce qui est disponible dans une ville puisse être livré en moins de 45 minutes.
La société mère Just Eat Takeaway.com a déjà établi avec succès le modèle à la demande à l’international: dans toute l’Europe, l’entreprise coopère avec 160 marques alimentaires et de produits de consommation courante sur près de 13 000 sites. Just Eat Takeaway.com met en relation des clients dans le monde entier avec 356 000 entreprises partenaires dans 17 pays.
Kontaktdaten
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- Séverine Linda Götz
- Manager Corporate Communications & Public Affairs
- severine.goetz@justeattakeaway.com